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Pain à la tulipe

Quel goût a-t-il ce Mystic Van Eijk ? Un peu sucré, nous informent le producteur de bulbes de tulipes Nico Blokker et le boulanger Peter van der Ploeg.
En d'autres termes, il s'agit de bulbes de tulipes pouvant parfaitement être utilisés comme ingrédients dans la fabrication de pain.

Des bulbes de tulipes dans du pain ? Oui, vous avez bien entendu. Dans la boulangerie Van der Ploeg à Callantsoog (région de la Hollande du Nord) du pain préparé avec des bulbes de tulipes est proposé à la clientèle depuis le début du mois de février.

Celui-ci est confectionné avecPain a la tulipe une pâte à pain contenant trente pour cent de bulbes de tulipes et est proposé sous le nom de Mystic Van Eijk. Aucun risque de virer au bleu en consommant ce pain ! Celui-ci est en effet préparé avec des bulbes durables cultivés sans recours à des pesticides ou herbicides.

Manger des bulbes de tulipes
Pendant la guerre, les gens mangeaient des bulbes de tulipes. Et pas pour faire chic ! En effet, consommer des bulbes de tulipes est bon pour la santé. Ils contiennent par ailleurs de l'amidon et sont un véritable concentré d'énergie. Une tulipe emmagasine en effet son énergie dans le bulbe pour l'année suivante.

Les bulbes de tulipes sont finement hachés puis rissolés dans du beurre ce qui permet d'affiner leur saveur. Sont ensuite ajoutées de la cannelle, de l'anis et des griottes et un peu d'huile d'olive. Et le tour est joué ! Pas de levure mais du levain qu'il faut laisser fermenter 24 heures.

Le pain à la tulipe (vendu au prix de 2,95 €) à de beaux jours devant lui estime Van der Ploeg. En tout cas jusqu'à la fin du printemps lorsque la région est colorée par les nombreux champs de tulipes en fleurs !


Texte original : Noordhollands Dagblad

Photo  Marc Moussault: Peter van der Ploeg se délectant d’une bouchée de pain alors que Nico Blokker se contente d’apprécier les vraies tulipes.